6- of 8-gangen degustatiemenu + evt. amuse bij 't Hof te Puttens

Wees welkom bij 't Hof te Puttens voor een unieke, culinaire middag of avond uit. De ervaren chef-kok is maar liefst 17 jaar lang privéchef geweest van het Koninklijk Kasteel te Laken. Nu is hij eigenaar van deze prachtige hoeve en hij nodigt je graag uit om kennis te maken met zijn verfijnde gerechten. Geniet van zijn kookkunsten tijdens een 6- of 8-gangen degustatiemenu met je favoriete gezelschap. Vooraf geniet je eventueel van een zalige amuse. Wij wensen je alvast een fijne middag of avond!

6- of 8-gangen degustatiemenu (voorbeeldmenu)

• Amuse (alleen bij 6 gangen)
  van de chef
  ***
• Piccalilymousse
  katafi, ricotta en augurk
  *** 
• Serronoham
  boterwafel, kaasmousse en mosterdzaad
  *** 
• Krokante nori (alleen bij 8 gangen)
  nobashi, wasabicrumble, garnalenmayonaise en regendruptomaat
  *** 
• Asperges
  knolselder, gerookte paling, shiitake, hazelnootcrumble en parmezaan, eventueel met Royal Belgian Kaviaar (10 gram, + €22)
  *** 
• Tonijn (alleen bij 8 gangen)
  tataki-burrata, lente ui, rode bes en microgreens
  *** 
• Hoevekip 62°C
  champagne-sojasaus, asperge, kastanjechampignons, dragon, amandelkroket en bramen
  ***
  
  of
   
• Roodbaars
  bouchotschelpen, bouillabaisse-jus, saffraan, venkel, rouille en ciabatta
  ***
• Aardbei
  lemon curd, citroen panna cotta en crunchy amandelen
  *** 
• Mango
  karamelmousse, fleur de sel, passievrucht en espuma
  ***

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten