3-gangen shared dining-diner + dessert bij Pastoe Foodbar

Maak kennis met Pastoe Foodbar dicht bij het centrum van Utrecht! In dit industriële en karakteristieke restaurant ben je van harte welkom voor een 3-gangen shared dining-diner inclusief dessert. Laat je verrassen door de mediterraans-Italiaanse specialiteiten en geniet samen van heerlijke gerechtjes om te delen. Trommel je favoriete gezelschap op voor een heerlijke avond tafelen. Wij wensen je alvast smakelijk eten!

3-gangen shared dining-diner (voorbeeldmenu)
kies 3 gerechten

Vis:

• Oesters
  verse oesters, drie stuks, met ingelegde komkommer, mosterdkaviaar en bubbels van rabarber-tonic
• Gamba's al ajillo
  sappige gamba’s gebakken in knoflookolie met pittige guindilla pepers en een scheutje sherry met knapperig geroosterd Altamura brood  
• Tonijnsteak
  gegrilde tonijnsteak met frisse courgettesalade, pittige Turkse ezme en knapperige walnoten
• Cozze del sud
  mediterrane mosselen met Franse prei en witte wijn
• Coquilles (+ €2)
  goud gebakken coquilles op een frisse venkelsalade en een vleugje sumak voor een subtiele citruskick

Vlees:

• Carpaccio van gerookte eend
  flinterdunne plakjes eendenborst, een frisse kumquat-sinaasappelvinaigrette, geserveerd met pittige waterkers en ziltige zwarte olijven
• Buikspek 12u sous-vide
  met gekaramelliseerde balsamico-sjalotjes, appelpuree en een fluweelzachte Pedro Ximénez-saus
• Saltimbocca di pollo
  met honing-gekaramelliseerde spruitjes, wilde paddenstoelen en knapperige geroosterde hazelnoten
• Pasta all’amatriciana
  met pittige tomatensaus, krokant gebakken guanciale, rode peper en geraspte pecorino romano
• Flat iron steak (+ €3)
  met geroosterde tijm, romige aardappelpuree, bimi en een rijke demi-glace met zwarte knoflook

Vegetarisch/vegan:

• Geklopte ricottacrème
  met Toscaanse tapenade, verse granaatappel, warm platbrood en extra vierge olijfolie
• Tartaar van biet (v)
  met Ras el Hanout-kruiden, krokant flatbread en romige vegan feta
• Citrus-grapefruitsalade
  met geroosterde amandelflakes, zachte D.O.P. gorgonzola dolce en een vinaigrette van zwarte thee en tijm
• Worteltjes in harissa (v)
  met granaatappel, een saus van limoen, maple syrup en tahini
• Imam bayildi
  met kruidige harissa, geroosterde pijnboompitjes en frisse tzatziki
• Geroosterde groene asperges
  met romige cacio e pepe-saus en luchtige pecorino-cloud
• Marokkaanse gehaktballetjes (v)
  met romige hummus en een zachte Ras el Hanout-crème
• Ravioli
  met wilde spinazie, geserveerd in boter met salie en een vleugje pecorino
• Truffelrisotto
  met romige risotto, wilde paddenstoelen (boleten, trompette de la mort en oesterzwam), afgewerkt met truffelolie en Parmezaanse kaas

Pizzaoven:

• Focaccia special
  dagverse creatie van de chef, elke week anders, altijd verrassend
• Margherita
  met tomatensaus en fior di latte-mozzarella; ook verkrijgbaar met vegan mozzarella
• Dirty margherita
  met tomatensaus en fior di latte-mozzarella met gorgonzola en pittige 'nduja
• Melanzane & mozzarella
  met tomatensaus, gegrilde aubergine en gerookte mozzarella
• Truffel & paddenstoelen
  met fior di latte-mozzarella, wilde paddenstoelen en truffeltapenade
• Gorgonzola & druiven
  met fior di latte-mozzarella, gorgonzola, zoete druiven en verse tijm
• Diavola
  met tomatensaus, fior di latte-mozzarella en pittige salami en 'nduja

Nagerecht
kies 1 gerecht

• Brioche & crème brûlée
  met geroosterd briochebrood, crème brûlée, gekaramelliseerde suiker, geroosterde abrikoos en bourbon-vanille-ijs
• Oma’s tiramisu
  met koffie, mascarpone, Pavesini-biscuit, Marsala-likeur en cacao
• Pa amb xocolata
  met pure chocolademousse, krokante zuurdesemcracker, extra vierge olijfolie en een vleugje Maldon-zout
• Deconstructed citroentaart
  met zachte meringue, knapperige koek kruimels en frisse citroensorbet