Gastronomisch 3-, 4- of 5-gangendiner + amuse bij The Dunes Restaurant

Een moment culinair genieten? Neem dan plaats bij The Dunes Restaurant voor een gastronomisch 3-, 4- of 5-gangendiner van de chef inclusief amuse. Proef de zalige creaties en laat jezelf in de watten leggen. Dit prachtige restaurant ligt midden in de Simliduin, met uitzicht op nog meer duinen. Zo geniet je van het zalige eten én het prachtige landschap. Smul van verrukkelijke vlees- en visgerechten of verrassende vegetarische opties; er is voor ieder wat wils. Alvast smakelijk eten!

3-gangendiner (dinsdagavond)

Vooraf

• Amuse
  mini-burger met gerookte zalm en een soesje met ganzenlever

Voorgerecht

• Salade Niçoise
  met rijst, boontjes, zachtgekookt eitje, zoete maïs, Bonito-tonijn, olijfjes en ansjovisfilets
  
  of
   
• Slaatje uit de Landes
  met gerookte eendenborst, ganzenlever, chutney van vijgen en pijnboompitten
  
  of
   
• Plattelandssalade (v)
  met crumble van geitenkaas en honing

Hoofdgerecht

• Stoofpotje van lotte
  met zeeduivel, prei, bospaddenstoelen, pasta en wittewijnsaus met tomaat, bieslook en grijze Noordzeegarnalen, puree van polderpatatjes, hoeveboter, zure room en bieslook
  
  of
   
• Hammetje
  licht gerookt met een graanmosterdsausje, gebraiseerd Brussels loof, wortelen, puree van pompoen met gember en aardappelkroketjes
  
  of
   
• Huisbereide omelet (v)
  met hoeve-eitjes, bospaddenstoelen en puree van polderaardappeltjes

Nagerecht

• Soesjes
  gevuld met vanilleroom, overgoten met Callebaut-chocoladesaus, slagroom en geschaafde amandelen

3-gangendiner (woensdagavond)

Vooraf

• Amuse
  nieuwe vangst van maatjesharing, groene boontjes en salsa van tomaat

Voorgerecht

• Gerookte Zwarte Woudham
  met verfrissende meloen, nootjes, rucola en walnotenolie
  
  of
   
• Greek style fetasalade
  met kraakverse groentjes, olijfjes en mediterraanse rijst
  
  of
   
• Tomaat-mozzarella (v)
  op z'n Italiaans, met pesto en veel olijfjes

Hoofdgerecht

• Visbrochette
  met lotte, sint-Jakobsvruchten, scampi, zalm, kabeljauw en tongrolletjes, geserveerd met gegrilde groentjes, dijonaisesaus en gebakken rijst
  
  of
   
• Vleesbrochette
  superbrochette met kalfsvlees, rundsvlees, gevogelte, witte pens, Iberisch varken en buikspek, geserveerd met Provençaalse saus of peperroomsaus en saladebar à volonté
  
  of
   
• Gebakken rijst (v)
  met krokante gegrilde groentjes en saladebar à volonté

Nagerecht

• Nuts about you
  krokant gekaramelliseerd bladerdeeg met melkchocolade, appelcompote en geroosterde hazelnoten

3-gangendiner (donderdagavond)

Vooraf

• Amuse
  zomerse verkoeling van Andalusische gazpacho en een zuiderse focaccia

Voorgerecht

• Huisbereid garnaalkroketje
  met zomers slaatje, grijze garnalen en tartaarsausje
  
  of
   
• Kroketjes van Mechelse koekoek
  met kolenslaatje en cocktailsausje
  
  of
   
• Kroketje van fetakaas (v)
  met slaatje en cocktailsausje

Hoofdgerecht

• Mosselen à volonté
  Nieuwpoortse hangcultuur van de zeeboerderij voor de Nieuwpoortse kust, geserveerd met handgesneden verse frietjes, mayonaise en mosselsausje
  
  of
   
• Traaggegaarde spareribs
  met sesam, sojasausje, chilipeper, uiencrumble, saladebuffet à volonté, kruidenboter en barbecuesaus, geserveerd met handgesneden verse frietjes en mayonaise
  
  of
   
• Saladebar à volonté (v)
  met handgesneden verse frietjes en mayonaise

Nagerecht

• Tiramisu boudoir
  romige mascarpone op een bedje van lange vingers, Amaretto en cacao

4-gangendiner (vrijdagavond)

Vooraf

• Amuse
  van de chef

Voorgerecht

• Buffet van traditionele, nationale en internationale charcuterie en kazen
  met antipasti

Tussengerecht

• Scampi's en/of Black Tiger-gamba's à volonté
  met een saus van kreeft en rode kerrie

Hoofdgerecht

• Côte à l'os
  blue, saignant of à point, à volonté
  
  of
   
• Ibérico
  traaggegaard buikspek, licht pikant gekruid
  
  of
   
• Spareribs
  traaggegaard, gemarineerd, à volonté
  
  of
   
• Saladebar (v)
  met verschillende samengestelde salades, pasta- en rijstcombinaties en verschillende koude sausjes

Nagerecht

• Fris gevulde citroen
  met sorbet

5-gangendiner (zaterdagavond)

Vooraf

• Amuse
  tataki van tonijn, heerlijk fris met zongedroogde tomaatjes

Voorgerecht

• Bisque van garnalen en langoustines
  met krokante toast met rouille en aioli en grijze Noordzeegarnalen

Tussengerecht I

• Sint-Jakobsvruchten
  gegratineerde sint-Jakobsvruchten in eigen schelp, met wittewijn- en bechamelsaus

Tussengerecht II

• Verfrissend tussengerecht van de chef
  laat je verrassen

Hoofdgerecht

• Tarbot
  met blankebotersaus, zomergroentjes, bieslook en kasteelaardappelen
  
  of
   
• Kalfsfilet
  met bearnaisesaus, aangekleurde zomergroentjes, bloemkoolpuree en gebakken aardappeltjes
  
  of
   
• Gebakken aardappeltjes (v)
  zalige zomergroentjes

Nagerecht

• Ruby love
  frambozenbiscuit, vanillemacaron, frambozengelei, vanilleroom en crumble van rode vruchten