Gastronomisch 5- of 6-gangendiner of -lunch bij La Villa Du Hautsart

Ontdek La Villa Du Hautsart, een gastronomisch restaurant van topkwaliteit in het hart van het Brabantse platteland. Stap binnen in het ontspannen en elegante kader van het restaurant, waar je geniet van het 5-gangendiner of -lunch “Au cœur des saveurs” of het 6-gangendiner of -lunch “Balade des saveurs”.

Laat je verleiden door een unieke zintuiglijke ervaring waarbij elk gerecht een waar kunstwerk is. Een combinatie van traditie en creativiteit prikkelen je smaakpapillen. De chef haalt zijn inspiratie uit lokale producten en seizoensgroenten en garandeert je een verfijnde maaltijd rijk aan authentieke smaken. Een unieke culinaire ervaring om van te smullen!

5-gangendiner of -lunch “Au cœur des saveurs”

Mise en bouche

• Aperitiefproeverij

Voorgerecht

• Croustade van garnalen
  tomatendaling, gerookte burrata, pesto van wilde knoflook
  
  of
   
• Gebakken snoekbaars
  lokale witte asperges, crème van lavas en hazelnootolie

Hoofdgerecht

• Keltische lamskoteletjes
  zwezerik in cromesqui, gepocheerde Ierse rotsoester, geplette aardappel met zeewier Dulce oesterzwammen geflambeerd in “Teeling Small batch” whisky
  
  of
   
• Ballotines zwarte knapperige kip uit Bretagne
  paprika en olijven, romige saus met opgeklopte melk en verse kruiden, warme kikkererwtensalade met zoete kruiden
  
  of
   
• Wilde tarbot (+ €12)
  parelend met hazelnootboter en kappertjes, wafelappeltjes en doperwten 

Nagerecht

• De Valrhona ALL-chocolate trilogie
  knapperig wit, knapperig donker, romig zwart en wit
  
  of
   
• Mascarpone en rabarberpavlova
  rood fruit, aardbeiencrumble en meringue

Tweede nagerecht

• Huisgemaakte mignardises

6-gangendiner of -lunch “Balade des saveurs”

Mise en bouche

• Aperitiefproeverij

Eerste voorgerecht

• Croustade van grijze garnalen
  tomatendeclinatie, gerookte burrata, wilde knoflookpesto

Tweede voorgerecht

• Gebakken snoekbaars
  witte asperges, lavascrème en hazelnootolie

Hoofdgerecht

• Keltische lamskoteletjes
  zwezerik in cromesqui, gepocheerde Ierse Rock oester, geplette aardappel met zeewier Dulce oesterzwammen geflambeerd in “Teeling Small batch” whisky
  
  of
   
• Ballotines zwarte kip uit Bretagne knapperig
  paprika en olijven, romige saus met opgeklopte melk en verse kruiden, warme kikkererwtensalade met zoete kruiden
  
  of
   
• Wilde tarbot (+ €12)
  parelend met hazelnootboter en kappertjes, wafelappeltjes en doperwten 

Nagerecht

• De Valrhona ALL-chocolate trilogie
  knapperig wit, knapperig donker, smeltende melk

Tweede nagerecht

• Huisgemaakte desserts

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten